虎皮雞爪的簡單做法(圖)

admin 美食菜譜 2020-01-16 20:50:50 葷菜   家常菜式

香糯可口,下酒零食都好用。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第1張

雞爪800克、姜1塊、蒜1頭、蔥兩段、干紅辣椒適量、花椒適量、八角1個、蜂蜜半勺、白醋2勺、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1勺、料酒1勺、雞精半茶匙、

1.鍋里放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第2張

2.煮好的雞爪沖涼水后,晾干。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第3張

3.蜂蜜和白醋兌好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第4張

4.鍋里燒油,油燒熱迅速下入雞爪。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第5張

5.蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第6張

6.好的雞爪趁熱放入冰水中。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第7張

7.浸泡2——4小時。瀝干水分。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第8張

8.鍋里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,蔥,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第9張

9.放入料酒,生抽,鹽,煮開。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第10張

10.把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第11張

11.放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可。

虎皮雞爪的簡單做法(圖) 晚餐 第12張

小貼士:1、雞爪焯水后,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好才會外脆里嫩。2、刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速。3、炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音,但是別怕。若是想要打開看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。4、要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒,所以顏色有點不均勻。5、煮的過程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻。也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼著吃粘手。6、炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實現凍好冰塊,放入即可。浸泡時間要超過兩小時,這樣虎皮才能鼓脹起來。

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